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Salsifí común (Tragopogon porrifolius)

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Salsifí común (Tragopogon porrifolius)
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Detalles
Disponibilidad
en almacén
N° de artículo
TRA01
Cantidad de semillas:
100 Pzas.
Nombre botánico:
T. sativus, Tragopogon porrifolius
Grupo:
Semillas
Palabras clave

Descripción

El salsifí común púrpura (Tragopogon porrifolius), también llamado barba de cabra, es una muy antigua raíz vegetal que se conoce desde la antigüedad en Europa y se ha especialmente cultivado en Inglaterra, Bélgica y Francia. Hoy en día crecientemente encuentra su camino a la cocina gourmet. Para el consumo, se utiliza la raíz blanca de aproximadamente 30 cm de largo y 2-4 cm de espesor. Su sabor a nuez y ligeramente ácido recuerda a la alcachofa y la ostra.

La raíz puede ser hervida, frita o preparada como puré. Al igual que con el salsifí negro, una savia lechosa gotea desde la raíz cuando se pela que decolora las manos marrón, por lo que debe usar guantes, pelar bajo agua fría o después de la cocción. Además, las hojas jóvenes se pueden cortar y comer como una ensalada o como un componente picante en sopas. Los brotes cerrados pueden ser salteados brevemente, y las hermosas flores de color púrpura también son comestibles y adornan las ensaladas.

Aprox. 100 semillas de salsifí común púrpura
Instrucciones de siembra y cultivo

Siembra a mediados de marzo a finales de abril, directamente al aire libre.

Cuidados y propiedades

Familia de plantas:
Asteraceae
Altura de las plantas aprox:
50–120 cm
Sistema radicular :
Raíz pivotante
Color de las flores:
Rosa, Violeta
Período de floración :
Julio, Junio, Mayo
Ubicación:
Sol
Requisitos de agua:
Moderadamente húmedo
Ciclo vital :
Bienal
Rusticidad al frío hasta:
–25 °C

Siembra y cultivo

Precultivo interior (semillero):
Enero, Febrero
Periodo de siembra al aire libre:
Abril, Marzo
Profundidad de siembra:
1 – 3 cm
Temperatura óptima de germinación :
8 – 12 °C
Tiempo de germinación (días):
14 – 40
Distancia entre plantas aprox:
10 x 40 cm
Cosecha principal:
Octubre

Asociación de cultivos

Otros nombres

Nombres alemanes:
Austernpflanze, Habermark, Hafermaukel, Haferwurz, Purpur–Bocksbart, Weißwurzel
Nombres en inglés:
Jerusalem star, common salsify, goatsbeard, oyster plant, vegetable oyster
Nombres franceses:
barbe de bouc, cercifis commun, salsifis austral, salsifis blanc, salsifis à feuilles de poireau
Nombres españoles:
barba de cabra

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