Acelga
La acelga es una antigua planta cultivada y sus tallos y hojas se utilizan como hortalizas en muchas recetas. Sus variedades a menudo se diferencian en dos grupos: Acelgas de tallo y acelgas de hoja.
Las variedades de tallo están dominadas por los tallos grandes y carnosos. Con frecuencia se preparan cocidos de manera similar a los espárragos.
Las variedades de hoja tienen tallos mucho más finos y menos prominentes, y se utilizan de manera similar a las espinacas - principalmente las hojas se utilizan para cocinar. En particular las primeras hojas delicadas que aparecen son deliciosas en ensaladas, y las plantas más maduras pueden ser cocidos al vapor y sirven como verduras de guarnición.
La acelga es una planta bienal y las primeras hojas que aparecen a principios de primavera son especialmente sabrosas.
También puede ser una planta de aspecto muy atractivo, con sus bellas variaciones de color, y a veces se puede encontrar a las acelgas en los macizos de flores dónde añaden un decoro especial.
