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Guisantes, chícharos y alverjas

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Guisante esparraguero (Tetragonolobus purpureus)
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Tirabeque 'Frühe Heinrich' (Pisum sativum)
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Guisante 'Kleine Rheinländerin' (Pisum sativum)
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Arveja tuberosa (Lathyrus tuberosus)
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Guisante de campo (Pisum sativum subsp. elatius)
Guisante de campo (Pisum sativum subsp. elatius)
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Garbanzo (Cicer arietinum)
Garbanzo (Cicer arietinum)
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Guisante 'Kelvedon Wonder' (Pisum sativum)
Guisante 'Kelvedon Wonder' (Pisum sativum)
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Al igual que los frijoles, los guisantes han acompañado a la humanidad como un alimento durante milenios. Los restos arqueológicos se pueden fechar a 8000 antes de Cristo. Las alverjas son hoy importantes como producto alimenticio, como pienso para el ganado, y como abono verde en la agricultura.
En la cocina, los chícharos se utilizan cocidos como un plato de verduras, como puré de guisantes y por supuesto como ingrediente principal de la sopa de guisantes. Las leguminosas como los guisantes son importantes en la agricultura ecológica y se cultivan cada vez más en huertas y jardines autosuficientes para mejorar el suelo.

También vale la pena mencionar el garbanzo que es muy común en los países orientales y América del Sur y en la actualidad está disfrutando de mayor popularidad en Europa Central.