La cariofillata comune ha lo stesso aroma dei chiodi di garofano e può, quindi, essere utilizzata allo stesso modo. Quando le spezie esotiche non erano ancora accessibili a tutti, il suo rizoma serviva proprio come sostituto dei chiodi di garofano. Le foglie di questa pianta sempreverde sono un ottimo ingrediente per le insalate invernali, mentre la radice è utilizzata principalmente come medicinale. La radice di questa pianta è nota anche per il suo effetto afrodisiaco. Veniva utilizzata anche come spezia per birra e liquori e gli oli essenziali in essa contenuti, soprattutto l'eugenolo, sono componenti importanti dell'olio di chiodi di garofano commercializzato. Per via del suo aroma caratteristico, è anche una popolare pianta da incenso.
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