Hay algunos tipos de vegetales que toleran la escarcha y a veces incluso la necesitan para obtener el aroma adecuado. Otros tipos de hortalizas se caracterizan por ser especialmente almacenables y, por lo tanto, pueden seguir utilizándose en invierno. Vale la pena cultivar las llamadas"verduras de invierno" en el huerto, para que las verduras sanas, aromáticas y maduras también estén sobre la mesa en la estación fría. Este juego de semillas consta de 8 especies de hortalizas clásicas de invierno:
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