La pimienta del agua (Persicaria hydropiper) es una planta que crece en racimos, recomendada para lugares húmedos y que también crece en aguas poco profundas, como una planta al borde del estanque. Sin embargo, no necesariamente requiere agua de estanque y se puede sembrar también en suelos arenosos o limosos y en una cama de cultivo con tierra de jardín. Esta especie asiática se usa principalmente en la cocina japonesa, para preparar sushi y tempura y se cultiva en toda Asia debido a sus hojas. No obstante, la pimienta del agua también se encuentra de forma silvestre en Europa Central. Las hojas se usan frescas. Después de masticarlas un poco, desarrollan un cosquilleante sabor picante que tiene su propio encanto y no puede compararse con aquel del pimiento o del chile. Sus semillas secas se pueden usar también como especia picante. Las semillas son un poco más picantes que las hojas.
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