¿Verduras de invierno? ¡Ahora se pone interesante!
Siembra y cultivo
Qué puedes sembrar en junio para asombrarte en otoño
El verano está a punto de empezar, pero justo ahora es el momento ideal para pensar en el invierno. Porque si quieres cosechar hortalizas crujientes cultivadas por ti mismo también en la estación fría, puedes empezar ya a mediados de junio. Mientras crecen los tomates, los calabacines y los pepinos, para muchas verduras de invierno comienza la época decisiva de siembra.
Las verduras de invierno son variedades que se cosechan tarde en el año o que incluso aguantan las heladas. Aportan color, sabor y vitaminas valiosas al plato justo cuando el resto del huerto descansa. Y lo mejor: muchas variedades son más robustas y más fáciles de cuidar de lo que se piensa.
Estas variedades merecen la pena y aportan frescura a la estación fría
Radicchio 'Palla Rossa'
Una ensalada de hoja de un rojo intenso, con cogollos compactos y un aroma ligeramente amargo. 'Palla Rossa' se vuelve especialmente aromática después de la primera helada: ideal para ensaladas de invierno contundentes o a la parrilla.
Siembra: de junio a julio
Radicchio 'Variegata di Castelfranco'
Esta variedad de colores delicados, originaria del norte de Italia, es una auténtica joya a la vista: hojas verde amarillentas con vetas rojas, de sabor suave y a frutos secos. Especialmente bonita en la cocina, y también en el bancal.
Siembra: a partir de junio
Achicoria pan de azúcar (Cichorium intybus)
La achicoria pan de azúcar es una ensalada de invierno maravillosamente robusta, con cogollos largos y muy cerrados. Después de la primera helada desarrolla un dulzor fino que equilibra a la perfección su ligero toque amargo.
Siembra: de junio a julio
Consejo: Ideal como ensalada para cortar a finales de otoño, y se conserva bien incluso bajo manta térmica.
Escarola 'Grüner Escariol'
Una ensalada otoñal clásica, de hojas finamente rizadas y crujientes. 'Grüner Escariol' forma cogollos grandes y firmes y es muy resistente al frío.
Siembra: a partir de junio, ideal como cultivo previo o en siembra directa
Col china 'Wong Bok'
Una col china de probada eficacia, de aroma suave y delicado. Sus cogollos de hojas sueltamente dispuestas son ideales para ensaladas, platos al wok o kimchi. De crecimiento rápido y robusta.
Siembra: de julio a agosto
Col rizada 'Roter Russischer'
Esta variedad antigua convence por su follaje tierno, con nervaduras violetas, y su sabor agradablemente suave. Especialmente aromática después de la primera helada: cruda, rehogada o como ingrediente de batidos.
Siembra: de junio a julio
Col de Bruselas 'Red Ball'
Una variedad especial de repollitos rojos y redondeados, decorativa y aromática a la vez. 'Red Ball' es resistente a las heladas y, como todas las coles de Bruselas, se vuelve más dulce con cada helada.
Siembra: de mayo a junio en semillero, trasplante al exterior en verano
Consejo: Ideal para los amantes de las verduras de invierno clásicas con un toque de color.
Puerro 'Blaugrüner Winter'
El puerro es un auténtico corredor de fondo. 'Blaugrüner Winter' crece despacio, pero se mantiene firme en el bancal hasta bien entrado el invierno. Suave, aromático y versátil en la cocina.
Siembra: a más tardar en junio, mejor en semillero
Consejo: Abundante compost favorece unos tallos fuertes
Col de Saboya 'Bonner Advent'
Una col de Saboya de invierno de probada eficacia, con hojas fuertemente rizadas y un cogollo firme y aromático. 'Bonner Advent' se ha seleccionado especialmente para la cosecha tardía y aporta verde fresco hasta bien entrado el invierno: ideal para guisos, rollitos de col o ligeramente cocida al vapor.
Siembra: de junio a julio
Consejo: Prospera con fiabilidad también con temperaturas frescas y se conserva bien.
Siembra ahora y alarga la temporada del huerto
¿Un segundo ciclo de cosecha al año? Eso es justo lo que hacen posible las verduras de invierno. Con algo de planificación, tu huerto seguirá vivo hasta diciembre o incluso más allá. Muchas variedades son fáciles de cuidar, resistentes y sorprenden con una profundidad de aroma que el frío suele intensificar aún más.
Quien siembra ahora sigue cosechando verdura fresca cuando alrededor ya hace tiempo que reina el reposo invernal.
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