Semillas de hortalizas tradicionales

Las llamadas variedades antiguas de hortalizas destacan por sus muchas características especiales. Suelen ser extremadamente poco exigentes y resistentes, aportan diversidad e intenso sabor a la cocina, y se consideran ricas en valiosos nutrientes. Las semillas de hortalizas antiguas representan plantas originales que se han conservado a lo largo de generaciones y que difieren claramente de las variedades modernas de alto rendimiento.

Con frecuencia, estas llamadas hortalizas tradicionales están más cerca de la planta silvestre original. Esto las hace, en muchos casos, más robustas y aromáticas, aunque suelen dar menos rendimiento que las variedades cultivadas modernas. Muchas variedades antiguas de hortalizas han desaparecido de los menús actuales porque no se pueden producir de manera sencilla, económica o rentable en el cultivo comercial.

Afortunadamente, en los últimos años se observa un claro retorno a las variedades antiguas. Cada vez más personas vuelven a cultivar sus propias hortalizas y descubren el valor de las semillas tradicionales. Muchas de estas variedades han sobrevivido en pequeños huertos y viveros con sensibilidad por lo especial, y aún hoy poseen las mismas características que en el momento de su cultivo, que en algunos casos se remonta a siglos atrás.