De la ensalada asiática a la achicoria: estas lechugas tienen un sitio en tu jardín
Siembra y cultivo
Tierna, sabrosa o crujiente: la lechuga es una verdadera todoterreno en el jardín. Pero más allá de la lechuga de cabeza y la rúcula hay una variedad sorprendentemente grande de variedades, formas de hoja y sabores. Algunas son adecuadas para un cultivo rápido en primavera, otras resisten las primeras heladas y nos abastecen de verde fresco hasta bien entrado el invierno.
En esta entrada te mostramos doce tipos de ensalada diferentes, desde clásicos como la lechuga mantecosa o la lechuga romana hasta representantes interesantes como la ensalada asiática o la achicoria. Ideal para todos los que, en el jardín o en el balcón, no solo quieren cultivar, sino también descubrir.
1. Por qué merece la pena la variedad de ensaladas
Quien siembra lechuga cosecha algo más que hojas: con la elección de variedades adecuada aportas variedad al plato, mejoras el cuidado del suelo en el bancal y puedes cosechar según tus necesidades, en cabezas enteras o hoja a hoja a lo largo de varias semanas.
La variedad también merece la pena en cuanto a:
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Sabor: de suave a con notas de frutos secos, sabroso o con un amargor agradable
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Crecimiento: variedades de crecimiento rápido para la primavera, tolerantes al calor para el verano, resistentes a las heladas para el otoño y el invierno
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Uso: como baby leaf, plato principal, guarnición o mezcla de hierbas silvestres
2. Los tipos de ensalada más importantes de un vistazo
Aquí encuentras una selección de doce tipos de ensalada, cada uno con una breve explicación y variedades típicas que se han acreditado en el huerto familiar:
Ensalada asiática
Hojas sabrosas y de crecimiento rápido procedentes de Asia oriental, ideales como lechuga de hojas sueltas.
Variedades: Mizuna, Tatsoi, Komatsuna, Red Giant Mustard
Lechuga baby leaf
Hojas cosechadas jóvenes de diversas hortalizas, especialmente tiernas.
Variedades: Espinaca baby, rúcula, acelga, lechuga hoja de roble
Lechuga romana
Cabezas alargadas y erguidas con hojas crujientes.
Variedades: Little Gem, Lobjoits Green Cos, Valmaine
Lechuga mantecosa
Hojas blandas de sabor suave con cabeza suelta.
Variedades: Maikönig, Buttercrunch, Marvel of Four Seasons
Escarola
Ensalada de otoño con un aroma ligeramente amargo, de hoja lisa y rizada.
Variedades: Wallonne, Frisée, Escariol
Lechuga espárrago
Se cultiva por sus tallos gruesos y también se conoce como «Celtuce».
Variedades: Celtuce, Asparagus Lettuce
Ensalada de plantas silvestres
Mezcla de plantas silvestres comestibles de sabor intenso.
Especies: Diente de león, hierba de los gotosos, acedera, pamplina
Lechuga de invierno
Variedades tolerantes a las heladas para el final del otoño y la cosecha de invierno.
Variedades: Lechuga de cabeza de invierno, canónigos, achicoria pan de azúcar
Achicoria de ensalada
Ensaladas de aroma intenso con el amargor característico.
Variedades: Radicchio, Chioggia, pan de azúcar, Catalogna
Lechuga de hojas sueltas
No forma cabezas; las hojas se pueden cosechar varias veces.
Variedades: Lollo Rosso, Red Salad Bowl, Green Oakleaf
Lechuga iceberg
Cabeza firme con hojas crujientes y ricas en agua.
Variedades: Iceberg, Saladin, Great Lakes
Lechuga batavia
Combina lo crujiente con una hoja tierna; resistente al calor.
Variedades: Maravilla de Verano, Rouge Grenobloise, Baquieu
3. Ensaladas según la estación: cuándo encaja cada variedad
La elección de la variedad adecuada depende mucho de la época del año:
| Estación | Ensaladas adecuadas |
|---|---|
| Primavera | Lechuga mantecosa, lechuga de hojas sueltas, ensalada asiática, lechuga baby leaf |
| Verano | Lechuga romana, lechuga batavia, lechuga iceberg |
| Otoño | Escarola, achicoria de ensalada, ensalada asiática |
| Invierno | Canónigos, achicoria pan de azúcar, escarola de invierno |
Consejo: Recurre a la siembra en semillero o a una cajonera fría para un comienzo especialmente temprano.
4. Consejos para el cultivo y el cuidado
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Ubicación: La mayoría de las lechugas prefieren un lugar soleado a semisombreado con tierra suelta y rica en nutrientes.
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Siembra: Siembra con regularidad y a intervalos cortos para poder cosechar de forma continua.
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Cuidado: Mantén la tierra uniformemente húmeda y protege las plantas de las babosas. En las lechugas de cabeza y las romanas, cuida de que haya una distancia de plantación suficiente.
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Cosecha: Las lechugas de hojas sueltas y las baby leaf se pueden cosechar hoja a hoja; en las lechugas de cabeza se cosecha la planta entera.
Conclusión: la variedad empieza en las semillas
Quien mira más allá de la clásica lechuga de cabeza descubre enseguida que la ensalada es todo menos aburrida. Con la elección de variedades adecuada, tu bancal se convierte en un aromático campo de juegos, ya sea suave, amargo, sabroso o crujiente. Al mismo tiempo fomentas la biodiversidad en el jardín y puedes cosechar hojas frescas durante todo el año.
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