Frijol tépari (Phaseolus acutifolius)
¿Qué es el frijol tépari?
El frijol tépari es una variedad de judía ancestral de la familia de las leguminosas (*Fabaceae*) y pertenece al género *Phaseolus*. Botánicamente recibe el nombre de Phaseolus acutifolius, que hace referencia a sus hojas de punta afilada. Es originario de las regiones cálidas y secas del norte de México y del suroeste de Estados Unidos, y está especialmente bien adaptado a la sequía y a los suelos pobres.
Origen e historia
El frijol tépari lleva siglos siendo cultivado por pueblos indígenas como los Tohono O'odham, los Pima o los mixtecos, precisamente allí donde otras judías cultivadas no lograban sobrevivir. Su capacidad para prosperar en condiciones de sequía extrema lo convierte hoy en día en una variedad de gran interés: como judía preparada para el cambio climático, ideal para un cultivo moderno y respetuoso con los recursos.
Características especiales
- Extremadamente resistente a la sequía: ideal para suelos pobres y arenosos y ubicaciones calurosas
- Muy rica en proteínas: valiosa fuente de proteína para la alimentación
- Ciclo vegetativo corto: madura rápido, a menudo en solo 60-75 días
- Judía verde enana robusta: crece baja, compacta y sin necesidad de espaldera
- Distintos colores de semilla: entre ellos negro, blanco, beige o moteado
- Muy versátil: un placer cocinado, tostado o en remojo
El frijol tépari en el huerto
En el cultivo, el frijol tépari se muestra poco exigente y fácil de cuidar. Prefiere ubicaciones cálidas y a pleno sol, con suelo bien drenado. Una ventaja especial: apenas necesita agua y no requiere espaldera. Esto lo convierte en la elección ideal para zonas secas, huertos adaptados al clima o huertos de autoabastecimiento con pocas posibilidades de riego.
Recomendación de variedad: 'Black Mitla'
El frijol tépari negro 'Black Mitla' es una variedad tradicional originaria de Oaxaca, México. Produce semillas pequeñas, de un negro intenso y sabor pronunciado, perfectas para la cocina mexicana.