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Salsifí común (Tragopogon porrifolius)
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Salsifí común (Tragopogon porrifolius)

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El salsifí común púrpura (Tragopogon porrifolius), también llamado barba de cabra, es una muy antigua raíz vegetal que se conoce desde la antigüedad en Europa y se ha especialmente cultivado en Inglaterra, Bélgica y Francia. Hoy en día crecientemente encuentra su camino a la cocina gourmet. Para el consumo, se utiliza la raíz blanca de aproximadamente 30 cm de largo y 2-4 cm de espesor. Su sabor a nuez y ligeramente ácido recuerda a la alcachofa y la ostra.

La raíz puede ser hervida, frita o preparada como puré. Al igual que con el salsifí negro, una savia lechosa gotea desde la raíz cuando se pela que decolora las manos marrón, por lo que debe usar guantes, pelar bajo agua fría o después de la cocción. Además, las hojas jóvenes se pueden cortar y comer como una ensalada o como un componente picante en sopas. Los brotes cerrados pueden ser salteados brevemente, y las hermosas flores de color púrpura también son comestibles y adornan las ensaladas.

Aprox. 100 semillas de salsifí común púrpura
Cuidados y propiedades
Familia de plantas:
Asteraceae
Altura de las plantas aprox:
50 – 120 cm
Florescencia:
JulioJunioMayo
Color de las flores:
RosaVioleta
Sistema radicular :
Raíz pivotante
Ciclo vital :
Bienal
sol:
pleno sol
Siembra y cultivo
Precultivo interior (semillero):
EneroFebrero
Periodo de siembra al aire libre:
AbrilMarzo
Profundidad de siembra:
1 cm
Temperatura óptima de germinación :
8 – 12 °C
Tiempo de germinación (días):
14 – 40
Distancia entre plantas:
10 x 40 cm
Cosecha principal:
Octubre
Siembra a mediados de marzo a finales de abril, directamente al aire libre.
Bildquelle:
Maarten Deprez, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Simon Speed, CC0, via Wikimedia Commons
Otros nombres
Nombre botánico:
t. sativustragopogon porrifolius
Nombres alemanes:
austernpflanzehabermarkhafermaukelhaferwurzpurpur–bocksbartweißwurzel
Nombres en inglés:
common salsifygoatsbeardjerusalem staroyster plantvegetable oyster
Nombres franceses:
barbe de bouccercifis communsalsifis australsalsifis blancsalsifis à feuilles de poireau
Nombres españoles:
barba de cabra
Detalles
N° de artículo
TRA01
Marca
Magic Garden Seeds
Grupo:
Semillas
kultivierungsschwierigkeitsgrad:
einfach
Cantidad de semillas:
100 Pzas.

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