La calafraga de hinojo es una planta perenne silvestre que siempre es subestimada y se encuentra en casa en toda Europa y Asia Central. Le encantan los yacimientos calcáreos magros y secos a pleno sol y se siente más cómodo en los pastizales secos, que cada vez son más raros. Los seres humanos han estado utilizando esta planta durante siglos como planta medicinal y especia de cocina, y a veces también como verdura. Todas las partes de la planta son comestibles, contienen muchos aceites esenciales y desprenden un fuerte aroma anisado. Por eso, en primavera, sus primeras hojas tiernas se cosechan a menudo, se cortan en trozos pequeños y se utilizan como especias para ensaladas, mantequilla de hierbas o salsas. Más tarde en el año el sabor se vuelve muy fuerte. Las raíces de la pimpineta también tienen un aroma distintivo de anís y se utilizan a menudo para la preparación de licores de hierbas. En la medicina popular también se utilizan las raíces. Se supone que tienen un efecto expectorante y diurético. La discreta planta también tiene mucho que ofrecer al mundo animal, ya que es una importante planta alimenticia para algunas especies de polillas y otros insectos. Semillas de Pimpinella saxifraga, Contenido: 650 semillas de calafraga de hinojo Fuente de la imagen: $Mathe94$ [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons Franz Eugen Köhler, las plantas medicinales de Köhler[dominio público], via Wikimedia Commons
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