Semillas de agastache: variedades con espigas florales aromáticas
Las agastaches, también conocidas según la especie como hisopo anisado o menta coreana, combinan follaje aromático, flores comestibles y una larga floración en una planta herbácea extraordinariamente versátil. Según la especie y la variedad, las hojas recuerdan al anís, el regaliz, la menta, los cítricos o la bergamota. De las semillas de agastache crecen labiadas aromáticas, apreciadas por igual en el jardín de hierbas, en la cocina y en jardines de estilo natural.
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El género Agastache incluye diferentes especies y variedades con perfiles de aroma y sabor muy distintos. Especialmente conocido es el hisopo anisado (Agastache foeniculum), con su aroma dulce similar al anís. Otras especies como Agastache rugosa, también llamada menta coreana, así como Agastache mexicana o híbridos de colores vivos, aportan más bien notas mentoladas, cítricas, herbáceas o afrutadas.
En la cocina, las agastaches son más interesantes de lo que muchos esperan. Las hojas jóvenes y las puntas tiernas de los brotes son adecuadas para infusiones, mezclas de hierbas, ensaladas, bebidas frías, postres, gelatinas y platos salados ligeros. Las flores también son comestibles y, como guarnición aromática, aportan delicados toques de color a ensaladas de verano, frutas, bandejas de verduras o entrantes fríos.
En el jardín, las agastaches muestran su segunda gran cualidad: las largas espigas florales erguidas. Suelen aparecer en verano y pueden aportar color y estructura al arriate hasta bien entrado el otoño. Según la especie, las agastaches florecen en azul, violeta, rosa púrpura, naranja u otros tonos cálidos. Al mismo tiempo atraen a muchas abejas, mariposas y otros polinizadores.
Las especies de agastache encajan especialmente bien en jardines donde se desea unir utilidad y belleza. Resultan armoniosas tanto en el jardín de hierbas como en arriates de vivaces, jardines naturales o plantaciones soleadas con carácter mediterráneo. Algunas agastaches son vivaces, otras más bien de vida corta o solo parcialmente resistentes al frío, pero en emplazamientos adecuados también pueden autosembrarse.
- Agastaches aromáticas con notas que van del anís y el regaliz a la menta, los cítricos y la bergamota
- Hojas y flores comestibles para infusiones, ensaladas, postres, bebidas y cocina fina con hierbas
- Labiadas de larga floración con gran valor para abejas y mariposas
Con semillas de agastache cultivas hierbas aromáticas que combinan sabor, abundancia de flores y valor ecológico de una forma especialmente hermosa.
