El Chiltepín, que únicamente puede encontrarse de manera silvestre en el desierto de Sonora, en el sureste de EUA y en la frontera con México, en partes de Texas y Arizona, así como en Centro y Sudamérica, se considera el arquetipo de las variedades de chiles cultivadas en nuestros días.
También se conoce como chiltepe, chile tepín, chile piquín, chile de montaña, chile parado, pico de pájaro, o pájaro pequeño. Estos dos últimos nombres se deben a que los pájaros propagan la planta.
De hecho, sus frutos redondos u ovalados pertenecen a las especies más caras del mundo, debido a que su cosecha es muy elaborada y el cultivo comercial del chiltepín es muy complicada
En su estado silvestre, se pueden encontrar sus arbustos a una altura de hasta 120 cm, a la sombra de los árboles . Por lo regular, en nuestra región, las plantas de chiltepín son más pequeñas y necesitan un tiempo de maduración más largo de hasta 200 días, por los tanto solo se cosechan en invierno, sobre el alféizar.
El uso de esta variedad tradicional de chile, se remonta a hace 9000 años. Se considera sagrado en varias tribus Nativo Americanas.
Su sabor picante se percibe inmediatamente, a la primera mordida, pero desaparece pronto -aún cuando el chiltepín no cuenta con tantos niveles Scoville, su sensación picante se siente en la boca de manera extrema por corto tiempo.
Capsicum annuum var. glabriusculum semillas de chile: 10 Semillas de Chiltepín
