Semillas de lechuga espárrago - celtuce y lechuga de tallo
La lechuga espárrago es una forma especial de lechuga cultivada en la que se aprovecha principalmente el tallo grueso y jugoso. Las plantas desarrollan un eje floral fuerte con textura crujiente y un sabor ligeramente a nuez, por lo que también se conoce como lechuga de tallo o celtuce.
Más información
La lechuga espárrago pertenece botánicamente a la especie Lactuca sativa y es una forma cultivada asiática de la lechuga común. Mientras que las variedades clásicas de lechuga se cultivan principalmente por sus hojas, en la lechuga espárrago la parte principal de la cosecha es el tallo grueso.
Las plantas crecen erguidas y pueden alcanzar hasta un metro de altura. Además del tallo, las hojas jóvenes también pueden utilizarse en ensaladas. El tallo pelado recuerda al espárrago en su textura y preparación, aunque tiene un sabor suave, ligeramente a nuez y algo dulce.
La lechuga espárrago es especialmente popular en la cocina asiática y resulta ideal para platos al wok, verduras al vapor o ensaladas frescas.
Siembra y cultivo de lechuga espárrago
La lechuga espárrago puede sembrarse en interior o en invernadero a partir de febrero o marzo. Las plantas jóvenes se trasplantan al aire libre después de las últimas heladas. También es posible la siembra directa en primavera.
Las semillas se siembran a unos 0,5 cm de profundidad y germinan mejor con temperaturas suaves. Una distancia de unos 25 a 30 cm permite que las plantas desarrollen tallos fuertes.
La lechuga espárrago prefiere lugares soleados o de semisombra con suelos sueltos y ricos en humus. Un riego regular y una fertilización moderada favorecen un crecimiento uniforme del tallo jugoso.
Cultivar lechuga espárrago en el huerto
La lechuga espárrago es una alternativa interesante a las lechugas de hoja clásicas. Mientras que las hojas jóvenes pueden utilizarse como una lechuga común, el interés culinario principal se centra en el tallo pelado.
Este se cosecha poco antes de la floración, se pela y después se consume crudo, al vapor o preparado en el wok. Por su uso particular, la lechuga espárrago combina características de verduras de hoja y de tallo y aporta variedad al huerto.
Preguntas frecuentes sobre la lechuga espárrago
¿Qué es la lechuga espárrago?
La lechuga espárrago es una forma asiática de lechuga cultivada en la que se utiliza principalmente el tallo grueso y jugoso. Este se pela y se prepara de forma similar al espárrago u otras verduras.
¿Cuándo se cosecha la lechuga espárrago?
El tallo se cosecha antes de que la planta comience a florecer. En ese momento es especialmente tierno y aromático.
¿También se pueden comer las hojas?
Sí, las hojas jóvenes de la lechuga espárrago pueden utilizarse como una lechuga de hoja común, aunque suelen ser algo más amargas que las lechugas clásicas.
