Semillas de lechuga espárrago - celtuce y lechuga de tallo
La lechuga espárrago es una forma especial de lechuga cultivada en la que se aprovecha principalmente el tallo grueso y jugoso. Las plantas desarrollan un eje floral fuerte con textura crujiente y un sabor ligeramente a nuez, por lo que también se conoce como lechuga de tallo o celtuce.
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La lechuga espárrago pertenece botánicamente a la especie Lactuca sativa y es una forma cultivada asiática de la lechuga común. Mientras que las variedades clásicas de lechuga se cultivan principalmente por sus hojas, en la lechuga espárrago la parte principal de la cosecha es el tallo grueso.
Las plantas crecen erguidas y pueden alcanzar hasta un metro de altura. Además del tallo, las hojas jóvenes también pueden utilizarse en ensaladas. El tallo pelado recuerda al espárrago en su textura y preparación, aunque tiene un sabor suave, ligeramente a nuez y algo dulce.
La lechuga espárrago es especialmente popular en la cocina asiática y resulta ideal para platos al wok, verduras al vapor o ensaladas frescas.
