Semillas de cilantro - Cilantro auténtico y alternativas aromáticas
El cilantro es una de las plantas aromáticas más antiguas documentadas por la humanidad. Hoy en día, bajo el nombre cilantro no solo se entiende la especie clásica Coriandrum sativum, sino también varias plantas de aroma similar que desempeñan un papel culinario comparable en distintas regiones del mundo.
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El cilantro auténtico (Coriandrum sativum) pertenece a la familia de las apiáceas y se utiliza tanto por sus hojas frescas como por sus semillas aromáticas. Ya se cultivaba y comercializaba en asentamientos de la Edad del Bronce, en la antigua Grecia y en el antiguo Egipto.
Además existen plantas llamadas «similares al cilantro» que no están emparentadas botánicamente con Coriandrum sativum, pero poseen un aroma comparable. Entre ellas se encuentran el cilantro mexicano o culantro (Eryngium foetidum) y el cilantro boliviano, también llamado pápalo (Porophyllum ruderale ssp. macrocephalum). Estas especies proceden de Centro y Sudamérica y forman parte esencial de las cocinas regionales.
Mientras que el cilantro auténtico prefiere temperaturas más frescas, el pápalo y el culantro son claramente más amantes del calor y desarrollan un aroma más intenso y potente. Resultan especialmente adecuados para platos veraniegos y como alternativa en regiones de clima cálido.
Esta categoría reúne por tanto el cilantro especiero clásico con alternativas aromáticas - para jardín, balcón y una gran variedad de estilos culinarios.
