Chiles muy picantes
Las variedades de chiles extra picantes están dirigidas a quienes buscan un picor intenso y tienen experiencia en el manejo de chiles. Estas semillas representan un picor extremo, altos valores Scoville y experiencias sensoriales impresionantes.
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Desde hace años existe una verdadera competición por el chile más picante del mundo. Durante mucho tiempo, la variedad Bhut Jolokia (también conocida como Naga Bhut Jolokia) fue considerada el referente del picor extremo con cerca de un millón de Scoville.
Hoy en día, ha sido superada por nuevos cultivos. Variedades como el Trinidad Moruga Scorpion y más tarde el Carolina Reaper han marcado nuevos hitos, alcanzando valores Scoville considerablemente más altos. Este avance demuestra lo mucho que ha progresado la cría de chiles muy picantes en las últimas décadas.
Las semillas de chiles extra picantes suelen pertenecer a la especie Capsicum chinense. Las plantas requieren paciencia, calor y luz, pero se pueden cultivar con éxito en Europa Central, ya sea en invernaderos, macetas o lugares protegidos. Nuestra Guía de siembra de chiles le ofrece ayuda para el cultivo.
En la cocina, los chiles muy picantes deben usarse con prudencia. Basta con pequeñas cantidades para condimentar los platos intensamente. Además del picor, los aromas frutales o ahumados suelen desempeñar un papel fundamental.
