Guisantes
Al igual que los frijoles, los guisantes han acompañado a la humanidad como un alimento durante milenios. Los restos arqueológicos se pueden fechar a 8000 antes de Cristo. Las alverjas son hoy importantes como producto alimenticio, como pienso para el ganado, y como abono verde en la agricultura.
En la cocina, los chícharos se utilizan cocidos como un plato de verduras, como puré de guisantes y por supuesto como ingrediente principal de la sopa de guisantes.
Las leguminosas como los guisantes son importantes en la agricultura ecológica y se cultivan cada vez más en huertas y jardines autosuficientes para mejorar el suelo.
También vale la pena mencionar el garbanzo que es muy común en los países orientales y América del Sur y en la actualidad está disfrutando de mayor popularidad en Europa Central.
