Semillas de endivia - Variedades escarola y frisée
Las semillas de endivia aportan sabrosas ensaladas de otoño e invierno al huerto. Estas robustas hortalizas de hoja de la especie Cichorium endivia forman grandes rosetas con hojas aromáticas y ligeramente amargas y pertenecen a las ensaladas clásicas para la temporada tardía del huerto.
Más información
En las endivias se distinguen dos tipos principales: escarola y frisée. Ambas pertenecen botánicamente a la misma especie, pero se diferencian claramente en la estructura de las hojas y en su sabor.
La escarola forma hojas anchas, fuertes y relativamente lisas con nervaduras firmes. Estas variedades son especialmente resistentes, se conservan bien y tienen un sabor algo más suave. Las endivias frisée, en cambio, presentan hojas muy recortadas y finamente rizadas con un aroma más intenso y ligeramente amargo.
La endivia suele sembrarse en verano y cosecharse en otoño o a comienzos del invierno. Muchas variedades son relativamente tolerantes al frío y por ello resultan especialmente adecuadas para la parte final de la temporada de cultivo.
