Semillas de eneldo: fina hierba aromática con umbelas amarillas

El eneldo, botánicamente Anethum graveolens, pertenece a la familia de las apiáceas y procede originalmente de Asia occidental. Hoy en día es casi imprescindible en los jardines de hierbas de Europa central. Esta planta anual forma hojas verdes y delicadas, después umbelas amarillas y finalmente semillas aromáticas, que también pueden utilizarse como especia.

El eneldo se aprecia especialmente en la cocina por su aroma fino y verde. Las puntas frescas de eneldo condimentan ensaladas, platos de pescado, patatas, queso fresco con hierbas y los clásicos pepinillos encurtidos. Las umbelas florales y, más tarde, las semillas también se utilizan tradicionalmente para encurtir y condimentar.

En el jardín, el eneldo ofrece mucho más que su valor culinario. Sus umbelas amarillas atraen a polinizadores e insectos beneficiosos, y encajan muy bien en parterres de hierbas de estilo natural, cultivos asociados y huertos. Entre pepinos, lechugas, coles y otras hortalizas, el eneldo aporta follaje fino, flores y diversidad aromática a la plantación.

Como planta aromática de crecimiento rápido y ciclo corto, el eneldo es especialmente adecuado para quienes desean cosechar hierbas frescas de forma continua. Como la planta forma flores y semillas después de la fase de hojas, acompaña al jardín desde la hierba fina para condimentar hasta la semilla aromática madura.

• Hierba aromática clásica para pepinos, pescado, patatas, ensaladas y encurtidos
• Planta aromática de crecimiento rápido con aroma fino y ligeramente anisado
• Valiosa umbelífera para polinizadores e insectos beneficiosos en el jardín

Con semillas de eneldo cultivas una hierba culinaria versátil, que necesita poco espacio y aun así aporta mucho sabor, valor para el jardín y fuerza aromática tradicional.