Semillas de lechuga romana - Variedades clásicas de lechuga romana
La lechuga romana, también conocida como lechuga romana atada en métodos tradicionales, pertenece a las clásicas lechugas de huerto con cogollos alargados, de estructura suelta y hojas especialmente crujientes. Las nervaduras firmes y el corazón tierno hacen que este grupo de lechugas sea especialmente aromático y versátil en la cocina.
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La lechuga romana es botánicamente una forma de lechuga cultivada (Lactuca sativa) perteneciente al llamado grupo romana o cos. A diferencia de las lechugas de cogollo redondo, forma cogollos erguidos y alargados con hojas fuertes y un corazón más claro y compacto.
El nombre de lechuga atada procede de un antiguo método de cultivo. Antiguamente, las hojas exteriores se ataban suavemente para que el interior de la lechuga quedara más claro y tierno. Las variedades modernas suelen crecer de forma más compacta, por lo que esta práctica hoy en día casi ya no es necesaria.
