Semillas de berro: hierbas picantes con una nota fresca y especiada
El berro representa frescor picante, crecimiento rápido y un aroma especiado que recuerda a la mostaza, el rábano y la pimienta. En esta categoría encontrarás semillas de berro clásico y otras plantas con sabor similar al berro - desde mastuerzo y berro de agua hasta hierba de Santa Bárbara, capuchina y otras hierbas aromáticas.
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Desde el punto de vista botánico, el berro no es un grupo de plantas uniforme. Muchas especies con sabor similar al berro pertenecen a la familia de las brasicáceas y contienen glucosinolatos, responsables de su picor característico. Otras plantas, como la capuchina, pertenecen a otra familia botánica, pero también desarrollan un aroma claramente picante y pimentado, por lo que se utilizan de forma parecida en la cocina.
La especie más conocida es el mastuerzo o berro de jardín (Lepidium sativum). Crece extremadamente rápido, puede cultivarse sobre tierra, fieltro o en bandejas de germinación y a menudo está listo para cosechar en pocos días. Su sabor fresco y picante combina con pan, queso fresco, ensaladas, sopas, platos con huevo y cocina fría. Esto convierte al mastuerzo en una de las hierbas más sencillas para el alféizar, la cocina y el consumo fresco durante todo el año.
El berro de agua (Nasturtium officinale) es una planta vivaz acuática y de zonas húmedas con un sabor intenso y especiado a berro. Tradicionalmente se aprecia como planta para ensaladas y planta medicinal, y resulta adecuada para zonas húmedas del jardín, lugares cercanos a manantiales, bordes de arroyos o recipientes cultivados de forma apropiada. La hierba de Santa Bárbara o berro de invierno (Barbarea vulgaris) también produce hojas picantes y especiadas, y es especialmente interesante porque puede ofrecer verde fresco incluso durante la estación más fría.
La capuchina (Tropaeolum majus) aporta al jardín otra faceta del aroma del berro. Sus hojas, flores y vainas jóvenes tienen un sabor picante y pimentado, y al mismo tiempo son muy decorativas. Las flores luminosas la convierten en una planta popular para jardines de hierbas, balcones, bancales elevados y jardines de flores comestibles.
El berro y las hierbas de sabor similar son especialmente interesantes porque conectan la cocina con la herboristería. Aportan condimento fresco, pueden utilizarse crudas y dan viveza a platos sencillos con su picor. Al mismo tiempo, muchas de estas plantas tienen una larga tradición como hierbas de primavera, plantas para ensalada y hierbas del botiquín doméstico.
- Semillas de mastuerzo, berro de agua, berro de invierno, capuchina y otras hierbas de sabor similar al berro
- Hierbas frescas y picantes con notas de mostaza, rábano y pimienta
- Ideales para ensaladas, pan, queso fresco, cocina con hierbas, germinados y flores comestibles
Con semillas de berro cultivas hierbas versátiles que crecen rápido, tienen un sabor intenso y aportan al instante frescor y picor incluso a los platos más sencillos.
